Dunha forma semmellante a como acontece coa levadura do pan, a Kombucha é unha bebida fermentada con hongos (como Saccharomyces cerevísiae, Saccharomycodes ludwigii, Schizosaccharomyces pombe, Pichia fermentans e Zygosaccharomyces bailii) e tamén bacterias ( Bacterium xylinum, Gluconobácter oxydans).
Estos hongos e bacterias forman unha xelatina, parecido a unha medusa, que se recibe o alimento que precisa ‘nunca morre‘, como acontece tamén co fermento do pan. É a orixe de que á kombucha se lle chame “o fungo da inmortalidade”. Este alimento que precisa está composto por té e sucre.
A orixe desta bebida non está clara. O que si sabemos é que xa consta en escrituras chinas de hai máis de 2000 anos. Entre Xapón, China e Rusia debeu nacer este invento.
De sabor podemos decir que está moi rica, pero para gustos, porque existen diferentes sabores, en función da mistura coa que se faga: pode levar só té vermello, té verde ou negro, e especias varias como xenxibre, cúrcuma, froitos, etc
Beneficios
Non existen evidencias científicas porque está pouco estudiado.
Atribúenselle efectos beneficiosos para o aparato dixestivo e a actividade gástrica, principalmente, pero tamén para a pel e o pelo.
O que é evidente para os que o probamos é a mellora que produce no benestar xeral.
Perigos
Existe unha lenda negra co kombucha debido á existencia de casos de contaminación: O perigo parece que ven da preparación artesanal de kombucha por persoas que non teñen experiencia na elaboración do fermento. É doado que, se non se fai correctamente, existan contaminacións pola proliferación doutras bacterias e fungos non desexados.
En xeral desaconséllase o consumo de kombucha a persoas con problemas hepáticos ou renais.
Sen embargo compre suliñar que os beneficios do kombucha veñen dos microorganismos que contén, polo que debemos poñer atención á elaboración do kombucha que mercamos: se é pasteurizado -algo habitual nos preparados industriais- o que mercamos como kombucha non vai ser máis que té con sucre, sen os microorganismos que benefician o noso corpo.
Máis información:
https://es.wikipedia.org/wiki/Kombucha
(Ollo, porque hai moita información pouco rigurosa sobre o tema)
Kombuchas
(Para ver prezos dos artigos hai que darse de alta)
