Panadería O Agro: o pan ecolóxico de Lugo

Nov 18, 2020Agricultura Ecolóxica, Cercanía & Calidade, Consumo Responsable, Produtos, Produtos Galegos

A Panadería O Agro leva producindo pan desde 1994. Hai moitos anos que os coñecemos e, desde que a Ecotenda78 botou a andar, todas as tardes dos xoves van achegándose pola tenda, para recoller o seu encargo, os siareiros deste pan tan peculiar que viven por Ferrolterra. É un pan da máxima calidade: elaborado con masa nai do mesmo cereal, en forno de leña, e -por suposto- con cereais  ecolóxicos.

O pan de O Agro é un pan moi distinto ao resto dos panes que temos nesta zona. Cunde moito porque non se come como o pan lixeiro de baguete… Nada que ver. É todo o contrario. E ademáis aguanta toda a semana. Tamén se pode conxelar. Tamén avisamos: Pode non gustar, porque é un pan forte, que non todos os estómagos poden aturar. Pero é un pan ecolóxico que ten seguidores fieis, e que disfrutan o sabor e a calidade coa que estos panes se elaboran. 

Traballan catro tipos de cereais: trigo, espelta, centeo e trigo sarraceno (que non é un cereal).

Falamos con Marisa, que nos conta o que fan e as características do seu pan.

Panadería O Agro: Tipos de pan

– Pan de Trigo

– Pan de Trigo con Liñaza

– Pan de Espelta

– Pan de Centeo

– Pan de Trigo Sarraceno

___

Formatos de 1Kg e 500g

Forno de Leña e Levadura Madre

Marisa coméntanos que “cocemos todo o pan en forno de leña. Ademáis, o tipo de pan que facemos precisa de moito tempo de cocción. Sae un pan de codia dura, moi distinto do que se toma na costa“. É o que por Ferrol coñecemos como ‘pan de Lugo’, moi distinto do pan habitual ao que estamos afeitos.

O motivo, explícanos, non está únicamente no forno: “Empregamos unha levadura madre para cada tipo de pan. Non hai misturas todo e cento por cento: o trigo ten o seu fermento, a espelta o seu, o centeo so leva fermento de centeo, e o trigo sarraceno, que costounos moito, o facemos con fermento de trigo sarraceno. Non o podemos certificar para celiacos porque o facemos no mesmo obrador e no mesmo forno que o resto dos panes, pero non leva máis que trigo sarraceno“.

As Orixes do Cereal

Na Panadería O Agro comenzaron cultivando eles mesmos o seu propio cereal. É un proxecto que teñen aparcado porque “non dábamos feito, e ademáis atopamos un produtor ecolóxico moi bo, en León, que cultiva para nós todo o trigo e o centeo, nun monte que ten ceertificado. Traemos o grao e o moemos nós.

Despois, a espelta a collemos a un produtor ecolóxico de Asturias, en fariña. E o trigo sarraceno non o conseguimos por aquí aínda, e temos que traelo a través dunha distribuidora. O trigo sarraceno foi a novidade, a nova incorporación deste ano. Costounos moito obter a masa nai para este pan“.

Na Panadería O Agro comenzaron cultivando eles mesmos o seu propio cereal. É un proxecto que teñen aparcado porque “non dábamos feito, e ademáis atopamos un produtor ecolóxico moi bo, en León, que cultiva para nós todo o trigo e o centeo, nun monte que ten ceertificado. Traemos o grao e o moemos nós.

Despois, a espelta a collemos a un produtor ecolóxico de Asturias, en fariña. E o trigo sarraceno non o conseguimos por aquí aínda, e temos que traelo a través dunha distribuidora. O trigo sarraceno foi a novidade, a nova incorporación deste ano. Costounos moito obter a masa nai para este pan“.

O Pan de O Agro en Ferrolterra

Quen queira probalo pode encargalo en tenda, antes do martes ao mediodía, para recollelo a partires do xoves pola tarde, desde as 17:30h.

Este produto non está colgado na tenda on-line porque non o temos en calquera momento (xa decimos que chega os xoves), pero se queres que se te envíe con un pedido ponte en contacto con nós para xestionalo.

Produtos Ecolóxicos e Locais

Bubela Artesá: Pastas e Cervexas Ecolóxicas Galegas

Bubela Artesá é unha empresa de Lugo formada por dúas persoas, Fran e Marta, que xa no ano 2014 decidíronse a producir pastas e cervexas ecolóxicas dun xeito artesanal. Falamos con Fran da historia deste interesante proxecto, dos atrancos que atopan e dos seus...

Viños Ecolóxicos GAIA: Producto da Aldea

Proxecto de Aldea comercializa os viños ecolóxicos GAIA. No seu catálogo inclúen dous tipos de tintos e un blanco espumoso. Nestas liñas queremos dar a coñecer esta iniciativa que, desde Valga, permítenos disfrutar duns viños de enorme calidade. A Historia dos Viños...

Conservas Amorodo

Estamos a celebrar os 5 anos de Ecotenda78 co recoñecemento ao traballo dos nosos proveedores. Queremos poñer en valor estas iniciativas porque todas elas teñen en común a súa aposta polo Ecolóxico e polo Local, polos mesmos valores que nós queremos promover!!Queremos...

Milhulloa: Plantas Mediciñais Ecolóxicas

Milhulloa: Plantas Mediciñais Ecolóxicas

Estamos a celebrar os 5 anos de Ecotenda78 co recoñecemento ao traballo dos nosos proveedores. Queremos poñer en valor estas iniciativas porque todas elas teñen en común a súa aposta polo Ecolóxico e polo Local, polos mesmos valores que nós queremos promover!!Queremos...

Meraki: Probióticos galegos

Meraki: Probióticos galegos

Presentamos Meraki, unha nova marca que, desde Noia, produce e distribue alimentos fermentados ricos en probióticos: kombucha de distintos sabores, kimchi  e cenorias. Este tipo de fermentados, ricos en probióticos, son alimentos que axudan a manter a saúde do noso...

Promovemos os Produtos Ecolóxicos Locais

Traballamos para poñer en valor as iniciativas agroecolóxicas do territorio.

Apostamos pola Agricultura Ecolóxica como vía de desenvolvemento para o rural galego, e selecionamos sempre os produtos que ofrecemos con criterios de Calidade e Cercanía.

Podes seguirnos!!